Image of Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan

Text

Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan

Isi dari buku ini meliputi aspek kimia dan sumber minyak lemak, cara pengolahan dan pengemasan, kerusakan lemak dan minyak selama pengolahan dan penyimpanan dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia serta daya gunanya terutama sebagai bahan pangan. Disamping itu dijelaskan pula mengenai beberapa jenis minyak yang bersumber dari bahan nabati, terutama yang umum terdapat di indonesia.

Ketersediaan
R17501664.3 KET pKampus 2 (Reference Self)Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.3 KET p
Penerbit
Jakarta : UI-Press.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
979-8034-05-8
Klasifikasi
660 Teknologi Kimia
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
1, cet. 1
Subjek
Minyak dan Lemak
Info Detail Spesifik
xiii+327 hal. ilus. 15,5x23 cm. Bibliografi hal. 316
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar